2011. március 5., szombat

Ostyabéles-csinálás

Törj meg mondolát rézmozsárban apróra, ha jól megtörik, vedd ki, tedd egy tálba, verj bele tikmony fejérét, vakarj nádmézet bele, hogy édes legyen.
Azután töltsd bele az ostyát, egy ostyát kenj a másikra, borítsd be, ha nagy az ostya, mesd kétfele, csinálj igen hig tésztácskát neki, sáfrányozd meg, csak az karaját mártsad az tésztába, ugy hánnyad az jó forró vajba, hogy feladod, vakarj nádmézet felül.

Mondola: mandula
Tikmony, tyikmony: tyúktojás
Nádméz: cukor

Szent-Benedeki Mihály szakácskönyve, 1601
Szántó András: „Eleink ételei” c. könyvéből

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése